【家常红烧肉】最正宗的做法如下：

食材：五花肉500克、生姜几片、八角2个、桂皮适量、冰糖30克、生抽30克、老抽15克、料酒30克、清水适量、盐适量

做法：

1. 五花肉洗净，切成长方形的小块，大约5厘米宽2厘米厚。在锅中倒入适量的清水，加入几片生姜，将五花肉放入锅中煮沸片刻即可，这样可以去除肉中的腥味和部分油脂。然后捞出洗净备用。

2. 在炒锅中放少量油，烧至微热后，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化并呈现红褐色（即焦糖色）后放入五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

3. 加入生抽、老抽和料酒继续翻炒均匀。接下来将五花肉转移到炖锅中，加入足够多的水，水量要覆盖过所有肉表面。在其中放入八角和桂皮。此时液体要淹过肉块了。

4. 大火煮沸后转中小火慢炖，期间可以翻搅一下肉块以防粘锅或糊底。慢炖约1个小时，中间若不及时加水会导致炖干。一般建议约1小时后加盐调味即可，可以根据个人口味适当调整。

5. 大火收汁待汤汁浓稠后即可享用配上大米饭或是杂粮饭简直美味。

红烧肉的口味偏甜，不喜欢太甜的可以适当减少冰糖的比例。如果喜欢色泽更深也可以适当通过调整老抽的量来增加红烧肉的色泽和风味。这就是最正宗的家常红烧肉的做法了，希望能够满足您的需求。